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“网红餐饮”口碑营销8大秘诀

searchgo2020-05-24抖音刷人气66
  “2016年是网红经济年,“说微信”不如“谈网红”。我现在就是“餐饮界的网红”,而且真正赚了“网红经济”的钱。”      ——“餐饮网红”大斌餐饮店如何做成“网红”呢?这离不开营销的助攻

   “2016年是网红经济年,“说微信”不如“谈网红”。我现在就是“餐饮界的网红”,而且真正赚了“网红经济”的钱。”

         ——“餐饮网红”大斌

餐饮店如何做成“网红”呢?这离不开营销的助攻,在众多营销方法中,本文着重介绍口碑营销这项成本低效果好的方法,适应餐饮门店借鉴。从口碑营销概念入手到餐饮店的实践应用,建议先收藏,再慢慢学习。


口碑营销

     口碑营销是指企业在品牌建立过程中,通过客户间的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。

     传统的口碑营销:是指企业通过朋友,亲戚的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。

特征

     口碑传播其中一个最重要的特征就是可信度高,因为在一般情况下,口碑传播都发生在朋友、亲戚、同事、同学等关系较为密切的群体之间,在口碑传播过程之前,他们之间已经建立了一种长期稳定的关系。相对于纯粹的广告、促销、公关、商家推荐、家装公司推荐等等而言,可信度要更高。

     这个特征是口碑传播的核心,也是开展口碑宣传的一个最佳理由,与其不惜巨资投入广告、促销活动、公关活动来吸引潜在消费者的目光借以产生“眼球经济”效应,增加消费者的忠诚度,不如通过这种相对简单奏效的“用户告诉用户”的方式来达到这个目的。

消费者口碑动机

社交需要

很多时候,口碑传播行为都发生在不经意间,比如朋友聚会时闲聊、共进晚餐时聊天等,这时候传递相关信息主要是因为社交的需要。

尊重需要

在这个动机下,消费者传递信息是为了满足其某些情感的需要,如表明自己是先知者或者紧跟潮流,比较“时尚”,特别是当他人因自己的劝说而购买了相同产品时,会更加肯定自己并认为自己得到了他人的尊重。

自我实现需要

通过传递信息,与他人分享快乐并使朋友得方便与利益(通过介绍了好的产品与服务),自我满足得到了实现。

口碑营销优势

     传统的媒体营销相比,口碑营销有其自身独特而鲜明的优势,这些优势大致如下:

可信度高

     口碑传播一般发生在亲戚、朋友、同事和同学等关系较为亲密的群体,这些口碑传播的主体一般都是中立的,和卖方之间几乎不存在任何直接的利益关系,自然增强了其可信度。

发掘潜在消费者的成功率高

     有调查表明:一个满意的顾客可能会引发至少8笔潜在的买卖,其中至少有一笔可以成交;一个不满意的顾客则足以影响25人的购买意愿。而第一次购买群体的口碑,是最值得潜在用户信赖的传播形式。  


有利于培养品牌忠诚度

     消费者的回头率,或者说是重复购买次数,是反映品牌影响力和忠诚度的重要指标。品牌忠诚度的成功建立,需要消费者对该产品和品牌产生广泛的认同。口碑传播之所以能产生,很重要的一个原因就是消费者对产品和品牌的认可,而认同的同时,消费者对品牌的忠诚度也就初步形成了。

大大降低企业的营销成本

     口碑营销无疑是当今世界最廉价的信息传播工具,基本上只需要企业的智力支持,不需要其他更多的广告宣传费用。

餐饮口碑营销的必要性

     在网络快速普及的今天,口碑越来越显示出其强大的力量。

     网上网下相呼应,微小动向就会扩散成潮流与时尚,很多网红店的诞生都是依赖网络渠道做好了口碑,引发大事件,一夜之间红遍大江南北。


7大误区

     口碑营销运用得好能给企业带来巨大的经济收益关注度和美誉度,运用得不好,也极可能给企业带来灾难。

     口碑传播既可以为企业带来正面的建设力,也会由于负面口碑的自发传播带来极大的破坏力。

误区1:只要传播就能赢得好口碑,忽略负面口碑

     口碑是一把双刃剑,既可以为企业带来正面的建设力,也会由于负面口碑的自发传播带来极大的破坏力,更有数据统计负面口碑的传播速度是正面口碑的十倍,因此负面口碑的处理绝不能放松。

误区2:口碑营销就是“病毒营销”,一触即发

     太多企业谈及口碑营销必要求“制造一个大事件”。殊不知口碑营销其实是企业众多营销环节中的一环,把口碑营销从营销中剥离,仅仅依靠口碑营销来建立企业品牌是不科学也是没有效率的。 

     很多时候,传统营销还是占据着品牌宣传的重要阵地的,做好传统营销,用口碑营销去补充补全传统营销达不到的地方,才是正确的营销技巧。

误区3:口碑营销就是炒作,追求短平快

     随着市场经济的发展,人们知识水平的提高和消费经验的增加,消费者已经变得越来越理性,更加倾向于向周围的人了解关于产品的信息,避免直接体验产品带来的风险和成本,因此,口碑营销也变得更加重要。有的企业用所谓的“实际效果”来宣传,请了许多名人,却丝毫没有“名人效应”,请了许多顾客“现身说法”,却给人以“托”的嫌疑。相反,有的企业在宣传的过程中对自己产品的缺点毫不避讳,实事求是地宣传产品的功能,却更能赢得顾客的信任、带来良好的口碑。

营销道德是企业口碑营销的前提。企业应首先保证自己宣传的客观性和真实性,不能过分夸大自己的产品和服务。否则,很可能带来负面的口碑传播。

误区4:口碑营销是借“托”发挥,忽悠用户

     产品自身过硬的品质是形成好口碑的坚实基础。产品如果本身质量不过硬,那么它的使用价值也就大打折扣,无论用户怎么用都不会有良好的口碑。那么无论打出来的广告有多么醒目,无论造势出来的宣传会营造多大的影响,都是经不起考验的。而网络平台提供给消费者的低抱怨门槛,更可能加大加深产品的缺陷暴光,这样前期所做的宣传工作全部打水漂的同时,更可能是在花钱为自己制造负面。

误区5:排斥大众传媒

      口碑营销专家迈克尔·卡佛基(Michael Cafferky)曾指出:

      “口碑是头脑中的低技术方法,但它却诉诸市场中所有高科技噱头来实现。”

      可见传统营销手段仍是企业营销的一个重要的方面,口碑不是万能的,企业的口碑营销应将二者有机地结合起来。

     很多企业一味地大量使用广告、推销、营业推广等营销手段,网络和信息技术的发展更加剧了这种行为,但效果并不明显。于是有的企业抱着“酒香不怕巷子深”的心理,一味地埋头于产品的生产,排斥广告、推销等其他营销手段,这样就会走向另一个极端。企业的营销应根据自己产品的特点来进行,星巴克“口口相传”的营销策略未必适合其他的企业。

误区6:忽视网络口碑

      2009年3月,美国一家非营利消费者组织最新发布检测报告称,强生、帮宝适等多家公司的婴儿卫浴产品中含有甲醛及“1,4-二氧杂环乙烷”等有毒物质。

很快有网友在论坛以“强生差点把我一岁半的女儿毁容”为题,爆料其孩子因为使用强生润肤霜而满脸红疹,并贴出孩子照片为证。

强生方面一直在强调产品没有安全问题,并称在大陆暂时不会下架。但是强生的网络公关力度不够,且只集中于官方机构,并未对广大网民做出合理解释,以至于网上对强生品牌的质疑和指责声四起,对强生在中国市场的形象带来了消极影响。

     误区7:忽视内部营销

      很多企业在进行营销过程中常将营销片面地理解为外部营销,公司内部的口碑营销容易被忽视。实际上,如果企业的员工带着不满的情绪在为企业工作,效果是可想而知的。而且当这些员工在向朋友谈到自己的企业时总是抱怨不断,他们作为信息源发出的负面口碑的效果要远比一般消费者大得多。而且,这种对企业的抵触情绪必将对企业的正常生产带来影响。

口碑营销五大技巧

     第一、在口碑营销中,必须正确选择产品,并针对相应人群。实战表明,并非所有产品和服务都适合开展口碑营销。从种类来看,根据权威数据,人们主要讨论的话题有:服装鞋帽(53.4%)、日用百货(46.7%)、家用电器(39.2%)、食品/饮料(37.1%)。

     第二、在口碑营销过程中,企业要引导顾客进行体验式消费。体验式消费所带来的感受是深刻难忘的,由于在体验的前期顾客往往不需要支付费用,因此往往有更多的人乐于参与。顾客在对产品和服务进行体验以后,会产生良好的口碑,一方面促成了自身的购买,另一方面也将好的口碑进行传播,进一步吸引新的消费群体。

     第三、在口碑营销中,要学会利用品牌进行借势推荐。

     第四、在口碑营销中,要让品牌故事化、公关事件化。

     第五、在口碑营销中,细节决定成败,千万不要忽视关注每一个细节。微信作为口碑营销的新陈地,必须会越来越受到关注,其作用也将日益举足轻重。结合微信营销平台做微信口碑营销将事半功倍。

八个秘诀

第一个秘诀,争议

     具有争议性的话题很容易引起广泛的传播,但争议往往又都带有一些负面的内容,企业在口碑传播时要把握好争议的尺度,最好使争议在两个正面的意见中发展。

第二个秘诀,服务周到

     提供有价值的产品或服务,制造传播点。企业首先必须能提供一定的产品或服务,这样才能开展口碑营销,要根据所提供的产品或服务,提炼一个传播点。

第三个秘诀,广告能吸引注意

     产品要有适合做口碑广告的潜力,将广告变得朗朗上口。

第四个秘诀,顾客体验

     体验式消费所带来的感受是深刻难忘的。正由于此,越来越多的产品选择了体验式消费,运用这种古老而又神奇的营销方式引导企业在营销中走得更稳,走得更远。

第五个秘诀,新颖有创意

在今天这个信息爆炸,媒体泛滥的时代里,消费者对广告,甚至新闻,都具有极强的免疫能力,只有制造新颖的口碑传播内容才能吸引大众的关注与议论。大家只对新奇、偶发、第一次发生的事情感兴,所以,口碑营销的内容要新颖奇特。

第六个秘诀,私秘

     世界上很多传播最广泛的事件曾经都是秘密,这是因为我们每个人都有探听私密的兴趣,越是私密的事物,越是能激发我们探知与议论的兴趣。

     英国一个学者做了一个有趣的实验:他神秘的向两位邻居透露一个消息,说早上一只怪鸟在自己家的庭院产下了一枚巨大的绿壳蛋,并且告诉这两个邻居不要对别人讲,可结果不到一个小时,就有人在街上议论这个事情,没到第二天,这位学者所在小镇的所有人都知道了这个消息。

第七个秘诀,制造旺盛人气

    旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。越是生意兴隆的门店顾客越认为门店的质量好,菜品好吃。越是萧条的门店顾客越不愿意上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。因此,如何保持旺盛人气,利用人气吸引顾客,让顾客自发的自我口碑传播,需要一定的技巧。

第八个秘诀,培育消费领袖

     任何行业的发展和传播都离不开部分消费领秀的影响。有时,消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。

     消费领袖的特征:个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。比如:企业高层、官员、媒体记者、网红大V等等。餐饮门店只要抓住部分这样的消费领袖,就很快能抓住一批忠诚的消费追随者,形成领袖示范的作用。

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